超微粉碎對(duì)食品的重要作用
點(diǎn)擊數(shù)：1088 發(fā)布時(shí)間：2019/11/9 11:11:49
農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，農(nóng)副產(chǎn)品在人類的生活中占有不可取代的位置。俗話說“民以食為天”，可見“食”在人類的生活中戰(zhàn)友的位置毋庸置疑。在我的理解中“食”有三方面的含義：人們的吃，吃的東西，吃的東西的質(zhì)量。“吃”是關(guān)系到人類生存的大事。隨著污染的的日趨嚴(yán)重，中國(guó)甚至世界的可有土地資源在日益劇減，直接造成了農(nóng)作物的的產(chǎn)量在慢慢地減少，因此怎樣提高食品的利用率成為了人們討論的話題，食品將成為人們的緊缺物資，合理的開發(fā)食品資源是全人類即將面臨的新的重要的問題。
國(guó)際食品企業(yè)一致認(rèn)為，超微粉體加工技術(shù)是21世紀(jì)十大食品科學(xué)技術(shù)之一。食品超微加工新技術(shù)是有效提升農(nóng)產(chǎn)品利用率的技術(shù)措施之一，是解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收和農(nóng)副產(chǎn)品深度加工的重要技術(shù)保障。 目前世界發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工技術(shù)發(fā)展日新月異，采用高新技術(shù)深加工的食品層出不窮。這為企業(yè)帶來了豐厚的利潤(rùn)和國(guó)際市場(chǎng)的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力。
我國(guó)食品加工業(yè)起步較晚，高新技術(shù)在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深加工尚未得到有效的推廣和應(yīng)用。為提升我國(guó)農(nóng)業(yè)深加工技術(shù)裝備的創(chuàng)新，拓展農(nóng)民增收空間“國(guó)家家中長(zhǎng)期(2006～2020年)科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要”，實(shí)施決定中對(duì)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展提出：延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平和農(nóng)業(yè)綜合效益的全面提高。要重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的精深加工，開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工先進(jìn)技術(shù)裝備，發(fā)展以健康食品為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，拓展農(nóng)民增收空間。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，可用于食品加工的植物資源非常豐富。然而不少富含營(yíng)養(yǎng)的植物莖稈和果實(shí)因加工技術(shù)手段的限制而難于直接食用并被人體消化，造成可食性低的結(jié)果。提高可食性生物的利用率是開發(fā)精深加工技術(shù)的目的所在。超微粉碎是有效解決植物細(xì)胞破壁，改善食用口感和增加人體消化吸收的關(guān)鍵技術(shù)。在保健食品方面超微粉碎技術(shù)的意義更為突出。隨著人們生活水平的提高，人們尋求新的保健型營(yíng)養(yǎng)食品是一大趨勢(shì)。由于我國(guó)缺少先進(jìn)的超微粉碎加工技術(shù)，大量的農(nóng)副產(chǎn)品不能精深加工利用，造成了可食性資源的浪費(fèi)。諸如小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于飼料，沒有很好的開發(fā)和利用。
怎樣能做到超微粉碎呢？又如能做到食品真正的超微呢？改用什么樣的超微粉碎機(jī)來完成呢？這是人們最關(guān)心的問題，下面即對(duì)這幾個(gè)問題做一下分析。首先超微粉碎機(jī)是指的將物料加工到300目以上，能起到細(xì)胞破壁的效果的粉碎機(jī)。300目可能對(duì)非專業(yè)人士來說不是很明白，那就以毫米來進(jìn)行闡述。300目就是指的超微粉碎機(jī)粉碎完成后，物料的單個(gè)粒子的直徑是0.05毫米。0.05mm的粉比起0.5mm的粉跟容易被人體吸收利用。那300目以上的粉就會(huì)跟容易被人體吸收。其次就是食品的性質(zhì)是比較復(fù)雜的，有纖維性的，脆性的，韌性的，油性的等等，對(duì)纖維性，或者是脆性，韌性的物料我們可以單獨(dú)來粉碎，能達(dá)到超微粉的效果，最后相互混合達(dá)到想要的效果。但是對(duì)那些含油性不同性質(zhì)的物料我們應(yīng)采取混合粉碎（即在幾種物料沒有不良反應(yīng)的前提下，參進(jìn)一些無油物料進(jìn)行粉碎）也能達(dá)到超微粉的效果。目前市場(chǎng)上超微粉碎機(jī)分為兩大類，一類是氣流式粉碎機(jī)，再就是機(jī)械式超微粉碎機(jī)。前者對(duì)化工類的粉碎效果毋庸置疑，后者對(duì)食品，中藥類的粉碎效果相當(dāng)可觀。國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家專家早就一致認(rèn)為麩皮和米糠是含膳食纖維很高的“保健食品”。其纖維含量高達(dá)43.9%、蛋白質(zhì)為17.6%、脂肪為8.3%。食用這些食品將有利于人體新陳代謝，并對(duì)防止便秘、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化等具有明顯效果。在國(guó)外，用麩皮開發(fā)的纖維保健食品已成為國(guó)際市場(chǎng)的搶手貨，頗受消費(fèi)者歡迎。麩皮米糠都是纖維性比較強(qiáng)的物料，加上比重又比較輕，所以對(duì)粉碎機(jī)的要求是比較高的，對(duì)超微粉碎機(jī)來說就更是一個(gè)比較難得問題。我司生產(chǎn)的超微粉碎機(jī)就能將麩皮粉碎到300目以上，從而能滿足食品業(yè)的需求，大大的提高了利用率。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織已頒布了膳食纖維指導(dǎo)大綱，將小麥麩皮列入重點(diǎn)開發(fā)的種類，這為加快我國(guó)對(duì)麩皮的研究開發(fā)創(chuàng)造了新商機(jī)。另外，我國(guó)麩皮年產(chǎn)量約7000萬噸～8000萬噸左右，如果能充分的利用到人類的食品中，將對(duì)人類的健康有一定的保障，對(duì)資源的合理利用有一定的幫助。
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